VAŠ START U ZDRAVIJI ŽIVOT

Napravili ste prvi važan korak ka boljem zdravlju i uradili test “Netolerancija na hranu”. Vaš Priručnik za pacijente će vam dati sve važne informacije koje su vam potrebne da biste postigli uspeh. Sve što je potrebno da znate o uspešnoj promeni načina ishrane, biće vam ovde, uz jasne primere, objašnjeno. I naravno, kako će to pozitivno uticati na vaše zdravlje.

IZBEGAVANJE PREHRAMBENIH NAMIRNICA KOJE NE PODNOSITE

Ovo je veoma važan korak: prehrambene namirnice, za koje je test utvrdio da ih ne podnosite, moraju čvrsto da se izbegavaju jedan određeni vremenski period. Razlog za izostavljanje namirnica koje ne podnosite je očigledan: one su okidači vaših tegoba. Otklonite uzroke izazivanja hroničnih upala, i oslobodićete se nepodnošljivosti.
Ovako ćete postupiti :
· Izbegavajte namirnice koje ne podnosite.
· Izbegavajte proizvode koje sadrže namirnicu koju ne podnosite, ili njene sastojke.
· I ne zaboravite: često su namirnice koje se ne podnose iznenađujuće dobro prikrivene. Tako se, na primer, u gotovim jelima ili u kobasicama često može naći mleko u prahu ili kvasac. A u čokoladi se mogu naći sakriveni sastojci soje ili oraha. Mnogi industrijsko izrađeni proizvodi mogu da sadrže određenu namirnicu koju ne podnosite, a da to na prvi pogled nije evidentno.
· Izbegavajte proizvode koji se praveod namirnica koje ne podnosite.
· U svakom slučaju izbegavajte namirnice na koje ste alergični.
Nepodnošljivosti prema određenim namirnicama nastaju tek kada prođe neko vreme od konzumiranja namirnice koju ne podnosite. Upravo zbog toga je često teško povezati tegobe i nepodnošljivost koja je povezana sa njom. Za razliku od toga, klasična alergijska reakcija izaziva opšte poznate simptome kao što su jake kožne reakcije ili oticanja (jezika, na primer), kada i sama osoba prepoznaje da se radi o alergiji na neku namirnicu.
Putem testa “Netolerancija na hranu” ne utvrđuju se na koje ste prehrambene proizvode alergični, tako da ne može ni da ih isključi.To znači, da morate izostaviti određenu namirnicu i ako u testu nije utvrđena Vaša nepodnošljivost na nju.

KUPOVINA NAMIRNICA

Prilikom kupovine životnih namirnica prvo pogledajte spisak njenih sastojaka. Tragajte za očiglednim ili skrivenim neprijateljima - znači onim namirnicama koje želite da izbegnete. Ovu proveru ćete moći uskoro da izvodite brzo i rutinski. Zato ćemo Vam dati dragocene savete za otkrivanje skrivenih sastojaka, i mnoštvo drugih korisnih saveta na tu temu. I prilikom uzimanja lekova važi pravilo: obratite pažnju na sadržaj i sastojke, ili se obratite vašem lekaru radi provere, da li ima sastojaka koje ne podnosite. Raspitajte se u prodavnicamazdrave hrane o proizvodima koji su deklarisani kao "čisti", kako biste umanjili mogućnost da nesvensno uzmete namirnicu koju ne podnosite. Ako je moguće, dajte prednost neprerađenim proizvodima (naprimer, mesu, umesto viršlama).

KADA POČETAK TEŠKO PADA ...

Zvuči paradoksalno: možda ćete se na početku promene načina ishrane čak osećati gore nego pre. Ali to početno pogoršanje je u stvari dobar znak. Ono označava da je počela faza detoksikacije u vašem telu. Nemojte da Vas to obeshrabri, već nastavite da uporno izbegavate namirnice koje ne podnosite. Po pravilu, najkasnije posle deset dana ti simptomi će nestati.

SAVETI I TRIKOVI:

Da bi Vam početak bio lakši, najpre pogledajte Vaš spisak dozvoljenih namirnica. U mešavini leži čar: vaš jelovnik treba da bude što raznovrsniji i da sadrži glavna jela i užine. Nemojte da izostavljete ni jedan obrok, i pijte puno tečnosti (2-3 litra) i to one dozvoljene. To će se pozitivnoodraziti na razmenu materija kao i na izbacivanje toksina iz vašeg tela. Uštedite na vremenu: unapred skuvajte dozvoljene životne namirnice kao npr. pirinač, proso, krompir i povrće i kada nemate puno vremena, na brzinu pripemiti
ujednačeni obrok. Budite snalažljivi: dodajte vašem skuvanom ili sveže zamrznutom povrću malo supe od mesa ili povrća, i već ste pripremili ukusni glavni obrok - savršeno za poneti ili za pripremu na poslu. Zamrznite ih u porcijama. Tako ćete i u danima, kada nemate puno vremena na brzinu pripremiti ujednačen obrok.

ZAVRŠEN JE PERIOD IZBEGAVANJA - DA LI SADA MOGU PONOVO SVE DA JEDEM?

Dok je trajao period izbegavanja, morali ste u potpunosti da se odreknete određenih prehrambenih proizvoda. Zato ćete po isteku ovog vremenskog perioda biti nagrađeni za vašu istrajnost: nepodnošljivost prema određenim namirnicama sada bi trebalo da je znatno umanjena, ili čak da je u potpunosti nestala. Dobra vest: ponovo možete da uvrstite u vaš jelovnik namirnice koje ste izbegavali. Ipak, treba to pažljivo isplanirati, kako biste umanjili rizik ponovne reakcije. Unesite samo jednu novu namirnicu odjednom u vaš jelovnik. Počnite uvek samo sa čistim, neprerađenim životnim namirnicama. Na primer, kod lešnika počnite prvo sa celim jezgrom, a ne sa kolačem od lešnika. Ukoliko ste imali nepodnošljivost prema žitaricama počnite prvo sa čistim proizvodom od žita, kao na primer sa zemičkom, bez namaza. Ako bi sada došlo do pogoršanja vašeg zdravstvenog stanja možete da budete sigurni da to potiče upravo od ove namirnice koju ste ponovo uveli. Dozvolite vašem imunološkom sistemu mali predah (otprilike 3-4 dana), pre nego što uvedete sledeću, do tada izbegavanu namirnicu. Sada tu namirnicu dobro podnosite? Odlično! Ipak, nemojte sada suviše često da je uzimate. To znači, nemojte opet da upadnete u stare prehrambene navike, potrudite se da vam promena ishrane, pređe u novu naviku. Nikako ne smete ponovo da uvedete u vaš jelovnik prehrambene proizvode na koje imate alergijsku reakciju. Posmatrajte pažljivo kako se osećate posle unošenja neke nove namirnice. Ukoliko primetite kod sebe pogoršanje posle ponovnog uvođenja neke namirnice u vaš jelovnik, nastavite i dalje da je izbegavate. Probajte da je ponovo uvedete u vašu ishranu kasnije.

VAGA – VAŠ STALNI PRATILAC

Iako niste imali za cilj da oslabite, ipak bi trebalo svaki dan, i to otprilike uvek u isto vreme, da stanete na vagu, i to uvek pod jednakim okolnostima, (na primer bez odeće, posle obavljene jutarnje toalete i pre doručka). Naime, ukoliko se hranite isključivo namirnicama koje podnosite, primetićete da vaša težina ostaje ista. Ako preko noći dobijete 1-2 kilograma to je siguran znak da je došlo do reakcije na neku namirnicu koju ne podnosite. Za dobijanje na težini zadužena je voda koja se u vašem telu, kao posledica nastanka upale, zadržava.

BOLJE SPREČITI NEGO LEČITI !

PREDNOSTI DUGOROČNE PROMENE NAČINA ISHRANE

Promena načina ishrane služi, pre svega i na prvom mestu tome, da se izbegnu okidači hroničnih upalnih procesa. Istovremeno se sprečava da se stvore novi okidači upalnih procesa. Na ovaj način se akutne tegobe u značajnoj meri umanjuju, pa čak i otklanjaju u potpunosti. Dugoročno gledano promena načina ishrane Vam pruža mnogo više od "samog" lečenje akutnih tegoba. Vi sebi na ovaj način stvarate delotvornu zaštitu protiv drugih, hroničnih oboljenja, pored ostalog, protiv takozvanih “civilizacijskih oboljenja”.

NASTANAK “CIVILIZACIJSKIH OBOLJENJA” ?

Prema zvaničnom stavu istraživanja, mnoga hronična oboljenja (kao na pr. Arterioskleroza, seboreja, dijabetes, itd.) dovode se u vezu sa jakom upalnom aktivnošću. Da bi se takva oboljenja uspešno predupredila, potrebno je objasniti uzroke nastanka upalnog procesa. Stručnjaci se sve više slažu, da je glavni uzrok nastanka upalnih procesa u namirnicama koje ne podnosimo, odnosno u nekom od njenih
sastojaka, i da ih telo / imunološki sistem, savladava i otklanja upravo putem upalne reakcije. Posledica koja iz ovoga može da se izvuče sasvim je logična: ukoliko se, putem promene načina ishrane, izostave takve namirnice, neće doći ni do borbe imunološkog sistema protiv ovih namirnica, pa samim tim neće biti ni upalnih procesa. Kako se hronične bolesti godinama polako razvijaju, izostavljanjem ovih namirnica ne može ni doći do razvoja bolesti.

NAUKA O NAMIRNICAMA, VEOMA POSEBNI KVARTET ŽIVOTNIH NAMIRNICA

U našoj ishrani nisu sve životne namirnice od podjednakog značaja. Postoje četiri grupe životnih namirnica koje igraju posebnu ulogu. To su:
· Kravlje mleko
· Kokošija jaja
· Kvasac (prehrmbeni-pivski i pekarski kvasac)
· žitarice koje sadrže gluten (vezivne belančevine)
Ove grupe imaju veliki fiziološki uticaj u ishrani. U vašem je interesu da pažljivo pročitate sledeće savete i uputsta, naročito onda, ako je vaš nalaz pokazao da reagujete na mleko, kokošija jaja, kvasac i žitarice.
Skoro je nemoguće zamisliti da ove četiri grupe, u obliku punovrednih životnih namirnica, ili kao njihovih sastojaka, nema u dnevnoj ishrani. Dobar primer za to je doručak: često se on isključivo sastoji upravo od ova četiri sastojka ukoliko se npr. Uzme šolja mleka, uz to jedno jaje i tost sa namazom (gluten, kvasac). Spontano ćete pomisliti: "pa dobro, onda ću se odreći jaja i mleka i problem je već do pola rešen". Ali i tada sastojci mleka i jaja mogu da se nalaze u namazu ili nečem sličnom. Potrebno je doručak malo podrobnije staviti pod lupu, pogotovo, što se kod ovog obroka naročito često držimo ustaljenih navika i retko tu dozvoljavamo neke izmene. Pri čemu je zaista zanimljivo odstupiti od uobičajenih navika i probati nešto novo. Naročito kada znate, da to čini dobro vašem organizmu. Ako još tu ostvarite i prve uspehe, i ne izgubite svoj cilj iz vida, promena je utoliko lakša.

KRAVLJE MLEKO

Teška hrana za naš probavni sistem. 87,5% vode čini mleko. čvrste materije plivaju fino razređene u mleku. Njih nazivamo još i suvom mlečnom materijom. One omogućavaju da od mleka možemo da proizvedemo pavlaku, puter ili jogurt. Mleko se sastoji od: mlečnog šećera (4,7%), mlečnih masti (3,5 - 3,8%), mlečnih belančevina (3,2 -3,5%), mineralnih materija i vitamina. Ovakav sastav zvuči prilično neškodljivo, i teško je zamisliti da se upravo nepodnošljivost na mleko mnogo češće javlja od drugih nepodnošljivosti. Kako bi ovo razumeli, potrebno je znati da organizam odraslog čoveka često više nije podešen da vari i iskoristi belančevine mlečnog porekla.

U ovim proizvodima sadržani su mleko ili njegovi sastojci:

beli hleb kajgana gotova testa
hrskavi hleb čokolada puding
peciva preliv od vanile neki likeri
torte jogurt mlaćenica
neki prelivi za salate sladoled pohovano
čorbe sir dvopek
kečap nadevi razne vrste kobasic
margarin majonez krompir pire

NAŠ SAVET:

Kod ovih namirnica posebnu pažnju obratite na spisak sastojaka. Kako lista predstavlja izbor, principijelno je potrebno da se detaljno proučavaju etikete.

KOKOŠIJA JAJA - MANJE BEZOPASNA NEGO ŠTO MISLITE ZNAČAJ KOKOŠIJIH JAJA U NAŠOJ ISHRANI

Kokošije jaje čine dve komponente, belance i žumance. Belance obmotava žumance. Kada razbijete jaje, belance se manje - više razlije, dok žumance ostaje celo usled tanke opne koje je drži. Veoma praktična uređenost, jer na taj način možete vrlo jednostavno da razdvojite obe komponente za različite upotrebe.
U kuhinji se žumance, koje sadrži lecitin koristi npr. Kod izrade majoneza. I za izradu nekih soseva (sos holandez), kao i kod izrade nekih poslastičarskih i drugih proizvoda koristi se žumance. Razbijeno belance svoja svojstva otkriva tek naknadno, pre svega kod ostvarivanja vazdušastosti kod brojnih poslastica.

NAŠ SAVET:

Usled nepodnošljivosti morate da se preorijentišete na ishranu bez jaja? U tom slučaju obratite posebnu pažnju na spisak sastojaka industrijski obrađenih proizvoda. Tu se često koriste kokošija jaja ili neki njihov sastojak, što nije uvek jasno vidljivo iz spiska sastojaka. Kod nekih lekova moguće je naći sastojke kokošijih jaja. I tu je potrebno da se sa posebnom pažnjom pročita sastav leka.

USLED NEPODNOŠLJIVOSTI MORATE DA SE PREORIJENTIŠETE NA ISHRANU BEZ JAJA?

U tom slučaju obratite posebnu pažnju na spisak sastojaka industrijski obrađenih proizvoda. Tu se često koriste kokošija jaja ili neki njihov sastojak, što nije uvek jasno vidljivo iz spiska sastojaka. Kod nekih lekova moguće je naći sastojke kokošijih jaja. I tu je potrebno da se sa posebnom pažnjom pročita sastav leka i detaljno proučavaju etikete.

· Iza sledećih oznaka mogu da se nalaze skriveni sastojci kokošijeg jajeta:
žumance belance
Ovalbumin livestin
Albumin lisozum E 1105
globulin ovomukoid
lecitin E322
· Izbor životnih namirnica koja sadrže ili mogu da sadrže jaja, ili njihove sastojke:

PECIVA PROIZVODI OD MESA

hleb(beli,pletenic) praška šunka
dvopek mesne konzerve
tost mesne paštete
peciva pohovano "hamburgeri"
kolači sve vrste kobasica
keks izuzev čistih obrada
galete (sirove, kuvane šunke, korn bif-a i dr.)
hlebne glazure
zamrznuta testa

SREDSTVA UŽIVANJA, HLEBNI NAMAZI

Likeri, krem od lešnika, biljni namazi
PREHRAMBENI PROIZVODI iz prodavnica zdrave hrane
testa (rezanci, FINI NAMAZI raviole idr.) gotovi
proizvodi od krompira (pire, gotovi sosevi i supe
knedle, kroketi) fine salate
prelivi za salate, majonez

SLATKIŠI, ZAČINI

poslastičarski proizvodi, začini za torte meso/supe
sladoledi začini za soseve i paste (senf, kečap i dr.)
čokolade i njeniproizvodi (prezle, OSTALOprelivi i dr.)
bombone klajsteri za soseve
pudinzi, gotova jela
nugat, neki proizvodi od soje
mlečni frapei

DA LI ZBOG NEDOSTATKA MLEKA I JAJA MOGU NASTUPITI NEKE TEGOBE?

Jaja, mleko i mlečni proizvodi snabdevaju organizam sa kvalitetnim belančevinama, važnim vitaminima i mineralima. Posebno se ovim osnovnim prehrambenim proizvodima pokrivaju potrebe za vitaminom B2 (riboflonivinom) kao i mineralnom materijom kalcijumom. Mnogi pacijenti koji imaju izraženu nepodnošljivost prema jajima i / ili mlečnim proizvodima, su zabrinuti da neće moći zdravo da se prehrane ishranom bez ovih sastojaka, odnosno da neće unositi hranljive sastojke u dovoljnoj meri.Ovaj strah je često bez osnova. Preko pažljivog, raznovrsnog izbora dozvoljenih namirnica neće doći do manjka u unošenju hranljivih sastojaka. Za "kritične" hranljive sastojke, kao što su belančevine, vitamin B2, kalcijum, navedene su sledeći alternativni izvori:

ŽIVOTNE NAMIRNICE BOGATE BELANČEVINAMA

· Biljne : -plodovi u ljuskama kao na primer zrna soje i njeni proizvodi, žitarice i proizvodi od žitarica

· Životinjske: -ovčije, kozije mleko i mlečni proizvodi,riba i meso.

U ljudskoj ishrani, kada govorimo o iskoristljivosti, značajniji je kvalitet belančevina, a manje količina.Belančevine životinjskog porekla su po pravilu kvalitetnije od belančevina biljnog porekla. Putem odgovarajućih kombinacija u ishrani, znači istovremenim konzumiranjem raznih biljnih belančevina i belančevina životinjskog porekla, postižu se podjednake kvalitetne vrednosti koje su sadržane i u jajima ili mleku. Da li, na primer za obogaćivanje obroka belančevinama koristite, mus od lešnika za prelive za salatu, užine, za pečenje ili kod pravljenja bezalkoholnih koktela. Da li stavljate suncokret, sečene lešnike ili bademe preko slatkih ili pikantnih jela, na primer preko jela od povrća i žitarica.

ŽIVOTNE NAMIRNICE BOGATE VITAMINOM B2

· Biljne:- proizvodi od celog zrna (hleb, pirinač, testenine), pasulj, spanać,brokoli,paradajz, crveni kupus, pečurke, klice (sojine klice, klice žitarica,mahuna ili sočiva)
· životinjske :- meso, riba
Kako se vitamin B2 rastvara u vodi, obratite pažnju da prilikom obrade korisite zatvoreni sud sa malo vode kao i da tu vodu, ukoliko je moguće, iskoristite za nešto drugo (bujon od povrća kao osnovu za razne supe ili sosove). jedite povrće što je više moguće u sirovom stanju, u obliku salata.

ŽIVOTNE NAMIRNICE BOGATE KALCIJUMOM

· Biljne :- u ljuspama (soja, sočivo, pasulj), kupus, brokoli,spanać, blitva, praziluk, začini, proizvodi od celog
zrna, semenje (pre svega susam), sok od koprive.
Kalcijum se rastvara u vodi. Obratite pažnju da prilikom obrade koristite zatvoreni sud sa malo vode kao i da tu vodu, ukoliko je moguće, iskoristite za nešto drugo (bujon od povrća kao osnovu za razne supe ili sosove). Konzumirajte povrće što je više moguće sirovo u obliku salata. Proizvodi od soje (napici od soje, tofu) sadrže mali procenat kalcijuma. Kod kupovine ovih proizvoda vodite računa da kupite one namirnice obogaćene kalcijumom.

MLEČNI PROIZVODI I PROIZVODI KOJI NE SADRŽE JAJA IZ PRODAVNICA ZDRAVE HRANE

Ukoliko neko ima nepodnošljivost na kokošija jaja ne mora da se odrekne, na primer, testenina. U prodavnicama zdrave hrane se nudi bogat izbor testenina koje ne sadrže jaja. Takođe, i veliki broj raznih margarina kojih ima u prodavnicama zdrave hrane nema skrivene mlečne sastojke. Kako bi vam osigurali unošenje hrane bez mlečnih sastojaka i jaja, sve namirnice koje se isporučuju u prodavnice zdrave hrane su, po novom pravilu, testirane na prisustvo mlečnih sastojaka i jaja. Znači, da za svaki proizvod možete da se raspitate da li je pogodan za ishranu bez mlečnih sastojaka i jaja. U prodavnicama zdrave hrane tražite da vam daju spisak svih namirnica koje ne sadrže mlečne sastojke i jaja.

ŽIVOTNE NAMIRNICE BEZ MLEČNIH SASTOJAKA I BEZ SASTOJAKA JAJA

Sledeće namirnice nemaju u sebi ni jaja ni mlečne sastojke i mogu da se koriste bez ikakvih problema :
· krompir žitarice
· sve vrste povrća i voće
· džemovi marmelade
· jestiva ulja
· med
· riba meso

ZNAČAJ KVASCA U NAŠOJ ISHRANI

PEKARSKI KVASAC

Dobri "stari" kvasac od davnina je poznat čoveku kao koristan organizam - iako je sićušan. Naučni naziv za pivski i pekarski kvasac je Saccharomyces cerevisiae. Kvasac se sastoji od miliona sićušnih, živih bića, vidljivih samo putem mikroskopa, koje su u obliku okruglih, odvojenih ćelija povezane u jednu celinu. Ove ćelije kvasca su u stvari gljivice kojima, za razliku od zelenog bilja, nije potrebna sunčeva svetlost za stvaranje energije. Kvasac se, pored ostalog, razmnožava putem bespolnog, vegetativnog "klijanja", pri kome se iz majke-ćelije izdvaja ćerka-ćelija. Nakon toga ćerka-ćelija narasta samostalno do veličine majke-ćelije. Zbog klijanja kvasac se još naziva i klijajuće gljivice.

PIVSKI KVASAC

Mnoga alkoholna pića proizvode se pomoću pivskog kvasca. Prilikom kupovine kristalno čistih vrsti piva proverite da ne sadrže u sebi ostatke taloga od kvasca. Nasuprot tome, pekarski kvasac koristi se često za izradu gotovih jela i vegetarijanskih proizvoda, kao na primer raznih hlebnih namaza, supa od povrća, itd. Danas u prodavnicama zdrave hrane mogu da se nađu supe i namazi koji nisu proizvedeni od pivskog ili pekarskog kvasca.

OVE NAMIRNICE SADRŽE KVASAC, (USLED NAČINA PROIZVODNJE ILI PO PRIRODI)

PEKARSKI PROIZVODI, FINE NAMIRNICE

Hleb, majonez
Hrskavi hleb gomoljika
Torte gotovi prelivi za salate
Peciva od kvasca
Perece, gotova jela
Prašak za pekarske proizvode, sosevi od paradajza proizvode, kiseli kupus
Keksi, kečap
Dvopek, kiseli krastavci

VOĆNI SOKOVI, MLEČNI PROIZVODI

vino, pivo, sladno pivo
Mlaćenica, Sir, kompot

OSTALO

ren
sirće
konzerve
začini (aromat)
pića

NAŠ SAVET :

Hleb se često pravi pomoću kvasca. Ukoliko je kod vas utvrđena nepodnošljivost na kvasac, to ne znači da korpu sa hlebom morate da okačite visoko ili da se u potpunosti odreknete hleba (ovo zavisi i od vaše reakcije na razne vrste žita i na gluten). Mnoge pekare, a naročito specijalizovane pekare, kao i prodavnice zdrave hrane, u međuvremenu nude i hleb koji ne sadrži kvasac.

JEDNA KAPLJICA ČASTI RADI ....DA LI JE ALKOHOL DOZVOLJEN?

Alkoholna pića su sredstva za uživanje i u prvoj fazi, dok se imunološki sistem ne stabiliše, treba ih izbegavati. Posle toga možete sebi da dozvolite dnevno po jednu čašu suvog vina ili šampanjca. Test “Netolerancija na hranu” ne ispituje sama alkoholna pića, ali zato i te kako testira njihove sastoje kao što su grožđe, pšenica, kvasac, hmelj i slad. Ako ne podnosite neki od ovih sastojaka, potrebno je da ta pića ne koristite u toku faze izbegavanja.

PRIVLAČNA NAVIKA : KAFA

I kod kafe se radi o sredstvu za uživanje. Naročito pržene materije iz kafe deluju nadražujuće na crevnu floru. Time se povećava propustljivost creva. Pored toga, pržene materije iz kafe stimulišu povećavanu proizvodnju stomačne kiseline, što dovodi do nastanka gorušice, nadutosti, mučnina, što opet dodatno opterećuje crevnu floru. Iskustva su pokazala da odricanje od kafe ima pozitivno dejstvo. čak I ako je test pokazao da ne postoji nepodnošljivost na kafu preporučujemo da se ona izbegava. Najbolje je preći na biljne ili voćne čajeve. Razbuđujuće dejstvo koje izaziva kafa možete postići podjednako i sa šoljom crnog čaja, ali i njega ne treba piti svakog dana.

JESTI I PITI UJEDNO: POVRĆE I VOĆNI SOKOVI

Sokovi od povrća i voća su manje napici već predstavljaju tečna prehrambena sredtsva. Ovde je potrebno ukazati sledeće, a to je da, za probavu značajne, balastne materije ostaju u blenderu. Umesto toga se unese previše biljnih belančevina jedne vrste, jer je za jednu čašu soka potrebno puno voća ili povrća. Još jedan nedostatak: sokovima od povrća se često dodaje previše soli. Ukoliko i pored toga želite s vremena na vreme da popijete čašu soka od voća ili povrća, razblažite ga sa vodom. Kupujte sokove sa 100% sadržaja voća, bez dodatka šećera. Voćni nektar i pića od voćnog soka jesu razblaženi, ali je dozvoljen dodatak šećera - zato radije dalje ruke!

COCA COLA I LIMUNADA!

Cola sadrži kofein i zato spada u sredstva za uživanje. Istovremeno i Coca Cola i limunade (fanta, oranžade itd.) sadrže velike količine šećera (120 g po litru), kao I veštačke boje i arome. Pogotovo ako koristite “Netoleranciju na hranu” kako biste oslabili, trebalo bi u potpunosti da se odreknete ovih pića. Limunade, a posebno Cola, predstavljaju prave ubice kalcijuma. Usled svog visokog fosfatnog sadržaja vezuju kalcijum u telu i uzrokuju velike gubitke kalcijuma. Naročito žene, deca sa povećanom potrebom za kalcijumom, i oni pacijenti koji ne podnose mlečne proizvode, bi morali da se odreknu limunde ili Coca Cole.

MNOGO VIŠE OD NOSIOCA UKUSA: ULJA I MASTI

ULJA

Ulje je od naročitog značaja kod pripemanja sirovih namirnica i salata. Jestiva ulja su značajni dodatak za ukusnije pripremanje namirnica. Važno merilo za kvalitet jestivog ulja jeste bogatsvo prirodnim pratećim materijama u mastima, koje se gubi preradom. Zbog toga je bolje da kupujete nerafinisana ulja. Prilikom kupovine obratite pažnju na to da se radi o 100% prirodnom ulju koje nije mešano sa drugim uljima. Manje količine prilikom kupovine pružaju garanciju svežine. U prodavnicama zdrave hrane možete kupiti razne vrste kvalitetnih ulja npr. suncokretovo ulje, ulje od pšeničnih klica, ulja od semenki iz grožđa, ulje od orahovog zrna, maslinovo ulje, lešnikovo ulje, susamovo ulje, sojino ulje, ulje od kukuruznih klica, i dr.

MASTI

Kod masti se razlikuju sledeće vrste: svinjska mast, margarin i puter. Pored toga postoje zasićene, nezasićene i višestruko nezasićene masti, koje je najbolje koristiti po jednu trećinu od svake. U potpunosti bi se trebalo odreći čvrstih masti, pošto su masne kiseline, koje nastaju u toku proizvodnje, više štetne nego korisne. Masti životinjskog porekla su najčešće zasićene masti, kao i masti iz avokada i
kokosovog oraha. Najbolje je držati ulja na hladnom i mračnom mestu.

DORUČKUJTE KAO KRALJ

Upravo kod doručka je potrebna najveća promena u načinu ishrane. Najčešće doručkujemo hleb i mlečne proizvode, a reakcije na žitarice, mlečne proizvode i kvasacsu nažalost, veoma česte. Nije tako jednostavno naći odgovarajuću zamenu za “hleb naš nasušni” u slučaju kada postoji nepodnošljivost. I kada se radi o namazima potrebno je promeniti navike. Ukoliko se pokazalo da reagujete na mleko, moraćete da se oprostite i od sireva, dok istovremeno i mnoge vrste kobasica sadrže mleko u svom sastavu.

KADA DRUGI KUVAJU ZA VAS - KADA SE HRANITE IZVAN KUĆE

Retko sami kuvate, već se najčešče hranite po menzama ili u restoranima? To pomalo otežava promenu načina ishrane, ali je nikako ne čini nemogućom. Kod gotovih jela ili dnevnih menija se najčešće ne vidi koji su sastojci upotrebljeni. Ali pomoću ovih trikova ćete se vrlo lako snaći:
· Najbolje da se u restoranu odreknete sosova. Meso sa roštilja ili riba uz krompir, pirinač ili povrće ili čak i salata kao prilog, najčešće nisu problematični. Salatu možete da poručite bez preliva i da je začinite sa prelivom koji ste poneli sa sobom.
· Odličnim se pokazao princip da se od ručka iskoriste sastojci i za večeru. Uoliko za ručak imate piletinu sa pirinčem, za večeru možete od toga da napravite pileću salatu sa pirinčem koju ćete oplemeniti zelenom salatom ili nečim sličnim.

PRIKRIVENI JEZIK ETIKETA KOJE SE NALAZE NA ŽIVOTNIM NAMIRNICAMA

U suštini je to dobra stvar: Zakon je propisao da se na namirnice stavljaju jedinstvena prepoznatljiva obeležja. Ona treba da pomognu potrošaču da se lakše snađe u nepreglednoj ponudi životnih namirnica, i da izabere najbolje za sebe. Pogotovo ljudi koji pate od alergija, ili su primorani da drže dijete - na primer, dijabetičari zavise od podataka, šta to namirnice sadrže. Ali, ukoliko kao laik čitate etikete na namirinicama, često ste posle toga još zbunjeniji. Pojmovi i oznake na etiketama potiču najvećim delom iz oblasti nauke, kao i Zakona o životnim namirnicama i pravima korisnika. Oznake jesu jasne ali nisu uvek svakom korisniku razumljivo definisane: pakovanja, često kriju, ne samo veštačke boje, već i konzervansi ili sredstva za razdvajanje, itd. Takođe se iza, na primer, nekoliko oznaka krije jedan te isti sastojak koji se onda više puta pojavljuje u spisku sastojaka. To znači, ko zaista ima želju da sazna šta se stvarno nalazi u supi iz kesice ili u voćnom jogurtu moraće, hteo ne hteo, da nauči nešto malo više. Ali to i nije tako teško.

ŠTA MORA DA STOJI NA PAKOVANJU ?

Ukoliko prilikom kupovine namirnica ne želite, da tek kod kuće doživite neprijatno iznenađenje, moraćete još u prodavnici detaljno da proučite etikete. Moguće da se u proizvodu nalaze dodaci i materije na koje niste računali. A lepe slike na pakovanjima često prikazuju sadržaj kojeg u samom proizvodu ima svega u
razočaravajuće malim količinama.
Ovo su podaci koji su zakonom propisani i koji se moraju naći na etiketama:
· Naziv proizvoda
· Spisak sastojaka
· Minimalni rok upotrbljivosti ili rok trajanja
· Podaci o proizvođaču, ceni i težini.
Naziv proizvoda - naziva ga pravim imenom Iza uobičajenog "naziva" ne krije se ništa drugo do imena (svetli sos) odnosno opis proizvoda (na pr. torteline punjene povrćem). Izmišljeni nazivi (npr. svadbarska
supa), proizvođačke marke ili trgovačke marke nikako ne smeju da zamene naziv proizvoda.
Spisak sastojaka - navodi od kojih sastavnih delova je sačinjen predmetni proizvod. Kod robe koja je upakovana kao gotov proizvod moraju da se navedu sastojci, kao i dodaci koji su korišćeni prilikom proizvodnje. Dodatne materije u spisku sastojaka moraju uvek da su navedene sa nazivom grupe u koju su uvrštene, odnosno, iz toga mora da se vidi razlog njihove upotrebe (na primer: poboljšivači ukusa, konzervans, itd.). Dodatno se navodi i naziv supstance ili njegov identifikacioni broj. Tako da za neki sos, na primer, naziv može da izgleda ovako: "sredstvo za zgrušavanje E 412" ili "sredstvo za zgrušavanje brašno od zrna guarke".
Upotrebljivo do datuma ...
Navedeni rok trajanja proizvoda označava minimalno vreme do kada proizvod koji nije otvoren, pri ispravnom skladištenju, zadržava svoja specifična svojstva. Ovaj datum ne označava rok kvarljivosti kao ni poslednji rok za korišćenje, nakon isteka tog datuma moguće je da je proizvod još uvek upotrebljiv. Namirnice kod kojih upotrebljivost do određenog datuma zavise i od određenih okolnosti, moraju da budu obeležene na odgovarajući način (na primer mleko: "na temperaturi +80 C
upotrebljivo do:").
Bez istaknutog roka upotrebe dozvoljeno je prodavati sledeće:
upakovano sveže voće - i povrće, vino, čokolade, šećer, so, žvake kao i određene šećerne proizvode i neka peciva.
Ko je proizvođač?
Na pakovanjima prehrambenih namirnica mora da stoji ime ili preduzeće kao i adresa proizvođača, onog ko je upakovao robu, ili prodavca. Pored toga mora, za slučaj reklamacije, da stoji i broj šarže na pakovanju.
Stvarni sadržaj teško je tačno utvrditi kod postojanja raznih vrsti pakovanja. Obavezno je da na upakovanim namirnicama budu navedene količine, kod čvstih namirnica u gramima ili kilogramima, kod tečnih u mililitrima ili litrima.
Dodatni podaci
Dodatni podaci o hranjivim vrednostima često se, ka dodatni spisak, nalaze na etiketama (vidi etiketu). Tu su navedene 3 najvažnije hranjive materije belančevine, odnosno proteini, ugljeni hidrati i masti sa navedenim procentom prisustva na 100 g ili ml u odnosu na ukupnu težinu određene namirnice. Udeo belančevina u ovom podatku označava proteine uopšteno. Zajedno sa ovim podacima najčešće su prikazane i energetske vrednosti na 100 g ili ml određene namirnice u kcal ili kJ (vidi etiketu).

Oprezno, pokvareni trikovi!
Neki dodaci nisu previše popularni kod potrošača, na primer, preterane količine šećera u nekom proizvodu. Zbog toga proizvođači životnih namirnica koriste svoje mađioničarske trikove kako bi, na primer podatke o količinama falsifikovali. Sledeći saveti će vam pomoći da prepoznate takve postupke
· Obratite pažnju na redosled!
Redosled sastojaka u spisku sastojaka govori o tome koji je sastojak najviše, a koji najmanje sadržan u proizvodu. Primer: " sastojci: voda,...šećer.". Voda koja je u ovom slučaju navedena na prvom mestu u najvećoj meri je sadržana u životnoj namirnici, dok šećera, koji je naveden kao poslednji sastojak, ima najmanje.
Pažljivo kod šećera!
Stvarna količina nekog nepoželjnog sastojka kao što je to na primer šećer, može se lepo prikriti na etiketi.
· Iza ovih naziva se krije šećer:
Fruktoza ili voćni šećer, glukoza ili grožđani šećer, maltoza ili šećer od slada, oligofruktoza, galaktoza, invertni šećer, saharoza, laktoza ili mlečni šećer, kao i svi skrobni šećeri koji se dobijaju od skroba: skrobni sirup, maltex, sirup od maltoze, dekstroza, sirup od glukoze, sirup od dekstroze I sirup od fruktoze. Svi ovi šećeri sadrže skoro jednake količine kalorija kao i uobičajeni domaći šećer i mogu, kao i on, da izazovu karies.
Ukoliko su prilikom izrade korišćene razne vrste zaslađivača, oni će se pojedinačno javiti na kraju spiska sastojaka, ali kada se saberu daće mnogo veći sadržaj u ukupnoj masi.
Pažljivo kod mlečnih proteina!
Ove se često nalaze prikriveni u životnim namirnicama.
· Iza sledećih oznaka kriju se mlečni proteini:
Laktoglobulin casein lactoserum
Laktoalbumin Protéines de lait
Dehidrirano mleko pavlaka
jogurt punomasno-obrano
mleko u prahu puter
Obratite pažnju na procentualni udeo!
Najčešće su pakovanja estetski veoma ukusno izrađena i predstavljaju proizvod na najbolji mogući način, drugim rečima, putem slika i crteža. Zakon obavezuje da mora da se navede i procentualni udeo naslikanih sastojaka u proizvodu. I to je jako dobro, jer slike na ambalažama često sugerišu nešto sasvim
drugo od stvarnosti. Na primer, neki gotovi proizvodi, kao što je slučaj sa supama iz kesice, sadrže mesne sastojke koji su daleko ispod onog udela koji bi mogao da se očekuje na osnovu slike sa ambalaže.
Lukave rupe u zakonu
Nažalost još se mogu naći rupe u zakonu kada se radi o obaveznoj deklaraciji što dovodi do mogućnosti da spisak sastojaka koji se nalazi na nekom proizvodu i nije u potpunosti kompletan. Moraju biti navedeni samo oni sastojci kao i pomoćna sredstva koje je koristio proizvođač za izradu proizvoda. Ali šta se nalazilo u sirovinama koje su kupljene za izradu, kupac retko saznaje. Najsigurniji način da se izbegnu nepoznati dodaci i sredstva za punjenje kao što su vezivna - klizna sredstva, kao i boje, jeste kupovina svežih namirnica direktno kod proizvođača ili kod onih trgovaca koji mogu da garantuju da su namirnice čistog kvaliteta i koja garantuju minimalnu pojavu alergija (na primer u prodavnicama zdrave hrane ili specijalizovanim radnjama).
šta u stvari znači ...
· "Masti u suvoj materiji"
Ova skraćenica izražava količinu masti nekog sira ili sl. U suvoj materiji. Nemojte dozvoliti da vas ovo zavara: pri tome se uzima u obzir prirodni gubitak vode tokom lagerovanja. Apsolutni sadržaj masti proizvoda iznosi tek polovinu sadržajamasti u suvoj materiji.
· ..."sa smanjenim kalorijama, smanjena vrednost sagorevanja, siromašna kalorijama"
Ove oznake obeležavaju proizvode kod kojih su kalorije smanjene za oko 40% u odnosu na životne namirnice kod kojih kalorije nisu redukovane.
· "light" ili "laganao"
Ne mora da znači da su ovi pojmovi vezani za određene karakteristike nekog proizvoda, pošto ne spadaju u standarde pojmova koje zakon propisuje za životne namirnice.
"light" može da znači npr. umanjene kalorije, smanjen procenat alkohola malo masti redukovana količina šećera, ili lako se podnosi.
· "Voćni sok"
Mora biti 100% proizveden od voća (zrnastog, bobičastog, ili koštunjavogvoća, grožđa ili južnog voća).
· "Voćni nektar"
Sadrži najmanje 50% voća i / ili voćne srži.
· "Napici od voćnog soka"
Ako su ovom nazivu dodata imena nekog voća (napitak od pomorandže, od ananasa, itd.), moraju da sadrže barem 30% voćnog soka. Citrusni napici od voćnog soka moraju da sadrže minimum 60% ili više mešanog citrusnog voća (limuna, pomorandže, grejpfruta).
· "Prirodna mineralna voda"
Ovaj naziv smeju da koriste samo zvanično priznate mineralne vode. Oni sadrže minimum 1000 mg slobodnih mineralnih soli i 250 mg ugljenih hidrata po litru. Mineralne vode sa magnezijumom moraju da sadrže barem 50 mg magnezijuma po litru; vode sa sadržajem kalcijuma moraju imati barem 150 mg kalcijuma po litru.
· Oprez - "food - design"
Zvuči moderno i daje čudne plodove. Primeri za "food-design" su, na primer, imitacije jastoga proizvedene od kokošijih belančevina, glicerina i pirinčanog vina, osvežavajući napici sa masnim kiselinama ili sir sa sastojcima soje.
· Pregledajte dobro spisak sastojaka!
Što je spisak duži i što su manje poznati nazivi navedenih sastojaka, to je verovatnije da se radi o proizvodu koji dolazi iz laboratorije dizajnera životnih namirnica. I to baš ne mora da znači da je uvek i najbolje za vaše zdravlje.
· Uvek izvrsno? U džungli oznaka i pečata!
Šta u stvari znače brojni pečati, oznake porekla i simboli koji se nalaze na pakovanjima životnih namirnica? Pogled na te znakove kod potrošača često budi automatski asocijacije da se radi o dobrom kvalitetu - što nije uvek slučaj. Zavisno od interesa i ugla gledanja na stvari shvatanje kvaliteta može biti veoma različito. Ono što proizvođač ili prerađivač označe sa pečatom da je kvalitet, nije obavezno i indikacija da se radi o izvanrednom kvalitetu, kako bi to potrošač želeo.
Koji su to postojeći preduslovi koji moraju biti ispunjeni za dodelu pečata?
Kakve su moje koristi od toga ?
Obeležavanje prehrambenih namirnica sa takvim oznakama je uvek proizvoljno. Zahtevi o kvalitetu za primenu nekog određenog znaka baziraju se na davno postojećim propisima. CMA-oznaka robe, npr. prvenstveno ocenjuje spoljni kvalitet kao što su boja, konzistentnost, miris i ukus namirnica. Kriterijume kao što su, da li je roba "propisno uzgajana", ili "ekološki zasađena", ovakve oznake često i ne uzimaju u obzir. Ovo pokazuje da takvi pečati često samo služe prodaji određenog proizvoda, npr. proizvodi poreklom iz Grčke. Isto važi i za novi robni pečat-QS znak. On bi trebao da garantuje kvalitet i sigurnost prilikom kupovine mesa i mesnih prerađevina. Kontrolni znak je registrovan od strane društva sa ograničenom odgovornošću QS, društva konvencionalne poljoprivredne i prehrambene privrede. Preduslovi za dobijanje oznake jedva da prelaze minimalne zahteve koje propisuje zakon .
Oznaka za ekološki proizvedene namirnice
Proizvodnja i prerada ekoloških namirnica precizno je regulisana direktivama propisanim od strane Evropske zajednice. Oznake kao što su: " iz sopstvenog, priodnog zasada", "neobrađeno", "neprskano" ili "bez veštačkog đubriva" nisu od nekog značenja, obzirom da nisu jasno definisani, niti zaštićeni. Isto važi i za izjave kao "kontrolisani zasad", integrisani biljni rasad". Na prehrambenim namirnicama koje su proizvedene na ekološki način, nalazi se zvanični kontrolni žig. On sadrži kodni broj nadležnog kontrolnog mesta (npr. DE=099-kontrolno ekološko mesto). Na ekološkim namirnicama poreklom iz zemalja Evropske zajednice, može da bude navedeno i samo ime kontrolnog mesta . Ovi proizvodi zadovoljavaju zahteve ekoloških propisa. Ovim propisima regulisani su minimalni standardi za uzgoj i preradu proizvoda biljnog i životinjskog porekla, kontrola proizvodnih pogona, kao i obeležavanje takvih proizvoda. Još strožije
kriterijume sebi su odredili udruženja koja se bave takvim uzgojem. Njihove proizvode možete prepoznati na dotičnim oznakama robe kao što je, primera radi:
Demeter, ANOG, Bioland ili Naturland.

ONO ŠTO STE ODUVEK žELELI DA ZNATE O NEPODNŠLJIVOSTI NA NEKI PREHRAMBENI PROIZVOD I SADA SE USUĐUJETE DA TO I PITATE

Uopštena pitanja
· Moj test pokazuje da su mi zabranjene namirnice koje nikada do sada nisam jeo. Kako je to moguće?
Neke životne namirnice su iz iste porodice biljaka, kao npr. pomoćnice, krompir, plavi patlidžan, paradajz, duvan. Moguće je, na primer, da reagujete na soju i to iako ste sigurni da nikada niste jeli soju. To je zbog toga što se soja i njeni proizvodi dodaju brojnim životnim namirnicama tako da, iako niste bili svesni, sojini sastojci su dospeli u vaše telo. Ovo važi za brojne testirane prehrambene proizvode (npr. mak: njegove prerađevine su česti sastojak u lekovitim sredstvima). Pored toga, razne namirnice mogu da sadrže iste sastojke.
· Rado bih pojeo neku namirnicu koja nijeispitana. Da li je to dozvoljeno?
Retko se javljaju nepodnošljivosti na retke prehrambene namirnice, kao što je ulje od koprive, ili egzotično voće i povrće, kao npr. pastinake. Ukoliko želite da probate takvu namirnicu, onda se pažljivo posmatrajte te nedelje, i pre svega, nemojte uzimate nikakvu drugu netestiranu namirnicu.
· Šta uraditi kada vas spopadne jaka želja za određenom namirnicom?
Poznata je povezanost između nepodnošljivosti i zavisnosti. Ako vas spopadne jaka želja za nepodnošljivim namirnicama, izdržite. Posle tri do četiri dana ti napadi gladi obično jednostavno prođu. Skretanje pažnje ovde može biti od pomoći: npr. putem prijatnih mirisa iz mirisnih lampica ili stavljanje eteričnih ulja na
kožu.
· Da li je dozvoljeno da jedem slatkiše?
Dozvoljeno je! Prilagodite vaše slatkiše vašem planu ishrane. Odaberite na primer slatka kukuruzna peciva, ukoliko jedete kukuruz. Ali bi trebalo da se odreknete konzumiranja industrijski proizvedenih slatkiša kao što su, čokolade ili torte. Bolje da se preorijentišete na zašećerena pića ili na odgovarajuć u dnevnu voćku.
· Zabranjen mi je limun. Da li je potrebno da izbegavam limunsku kiselinu?
Ne. Pošto se limunska kiselina veštački proizvodi i zato ima drugačiji sastav.
· Zabranjena mi je vanila. Da li je potrebno da je izbegavam?
Ne. Vanilin je veštački napravljena aroma i ima drugačiji sastav.
Da li je to zbog mleka? Zašto ne reagujem na sve mlečne proizvode?
Prilikom obrade mleka menjaju se belančevine, i manje su prisutne u krajnjem proizvodu npr. u puteru. Zato je moguće da ne reagujete na sve mlečne proizvode isto.
· Šta mogu da koristim kao zamenu za mleko?
Postoje brojne zamene za kravlje mleko:
Kozje mleko, kozji sir
Ovčje mleko, ovčji sir
Zobno mleko
Bademovo mleko
Sojino mleko
Kokosovo mleko
Pirinčano mleko
· Imam netoleranciju prema mleku, ali ne i prema jogurtu. Sa sirevima je još gore. O čemu se radi?
Nije svaki mlečni proizvod isti. Netolerancija se odnosi najviše prema proteinima koji se nalaze u kravljem mleku. Jogurt i sir nastaju fermentacijom ili kišeljenjem mleka. Ovi procesi menjaju mlečne proteine, tako da se njihove antigene srukture razlažu, ili pak, mogu nastati nove. S druge strane, preko upotrebljenih mikroorganizama, mogu nastati novi antigeni.
· Da li postoji opasnost od nedovoljnog unosa kalcijuma ako se u potpunosti odreknem unošenja mlečnih proizvoda ?
Ne. Najveći broj mlečnih alternativa su obogaćeni kalcijumom. Ako redovno uključujete mahunarke u vašu ishranu, ne bi trebalo da dođe do nedovoljne snabdevenosti kalcijumom. I brokoli imaju visok sadržaj kalcijuma. Sardine, takođe, su bogate kalcijumom. Prethodno smo već govorili o namirnicama koje su bogatekalcijumom.
· Kako da prepoznam da li se u gotovim – ili industrijski proizvedenim namirnicama nalaze mlečni proteini?
Mlečni proteini mogu da se kriju iza sledećih naziva:
Laktoglobulin kazein
Laktoalbumin Dehidrovano mleko
punomasno, obrano mleko u prahu,
kondenzovano mleko jogurt
mlaćenica pavlaka
Laktoserum
· Čuo sam da i kobasice mogu da sadrže mlečne sastojke. Koje prerađevine te vrste mogu onda da koristim?
Mlečne belančevine nalaze se u brojnim, pre svega svetlim mesnim prerađevinama, pekarskim proizvodima i prerađevinama od mesa, ali je po zakonu obavezno da se upotrebljeni sastojci jasno navedu. Pitajte zato prilikom kupovine da li postoji spisak sastojaka ili kupujte čiste prerađevine kao što je šunka, rostbif i sl.
· Prema rezultatima testa nisu mi dozvoljeni nikakvi mlečni proizvodi. Da li ipak smem da jedem kiseli kupus, pošto se razvija mlečna kiselina prilikom njegovog stvaranja ?
Da. Možete da jedete kiseli kupus. Mlečne kiseline koje pri procesu nastaju, sem naziva, nemaju ništa zajedničko sa mlekom.
· Kako da zamenite vezivna svojstva belanaca?
Jednu supenu kašiku sojinog brašna umutiti kašasto sa 2 supene kašike vode. Ukoliko ne podnosite sojino brašno možete da ga zamenite brašnom od kukuruza, krompira ili pirinča.
· Gde da kupujem namirnice koje zamenjuju jaja?
U prodavnicama zdrave hrane.
· Zašto slabim kada izbegavam životne namirnice koje ne podnosim?
Namirnice koje se ne podnose izazivaju hronične upale i idu zajedno sa smetnjama u procesu razmene materija. I ovde važi pravilo da, ako neko želi da oslabi, mora da unese manje kalorija nego što potroši. Morate da vodite računa o unošenju kalorija. Izbegavajte namirnice bogate kalorijama i jedite redovno, ali ne više od onoga koliko vam je potrebno. Pri tome vam pomaže bolja raspoloživost postojećih energetskih rezervi. Jak osećaj gladi, kao i napadi gladi, nestaće posle nekog vremena od početka primene novog principa.
Dodatna telesna aktivnost je od pomoći prilikom mršavljenja. I pomoću malih trikova možete nešto da postignete:
· idite stepenicama umesto da koristite lift,
· ostavite vaša kola na poslednjem mestu parkinga ili izađite jednu stanicu ranije iz autobusa.
Vašu ponovo stečenu energiju bi trebalo da iskoristite da se više rekreirate. To jača vaš uspeh i daje vam pozitivni telesni osećaj. Neophodno je i malo discipline. Zamislite da je namirnicama potrebno 3-4 dana da prođu kroz creva. Toliko dugo nepodnošljive namirnice opterećuju imunološki sistem i ometaju razmenu materija. Unos neke zabranjene namirnice brzo dovodi do povećanja težine usled nagomilavanja vode. Tek posle 3-4 dana, kada je namirnica izbačena iz tela, dolazi i do izbacivanja nagomilane vode i ponovo dostižete vašu početnu težinu. Na taj način se usporava i sam efekat slabljenja. Ako samo dva puta nedeljno uzimate neku namirnicu koju ne podnosite, utvrdićete ubrzo i sami: “jedva da nešto i pojedem a ipak ne slabim!” Svakako se znači isplati da se pridržavate plana ishrane u potpunosti, a prednost toga: pri tome barem ne morate da gladujete.

HORMONI - SAVETNICI (NE SAMO) ZA ŽENE

Poznato je da hormoni igraju važnu ulogu u našem životu. Ali, da li ste znali da uzajamno delovanje i koncentracija različitih hormona utiču čak i na telesnu težinu? Ako želite da oslabite i uprkos redukciji kaorija i promeni u načinu ishrane ne postižete željeni uspeh, za to može biti odgovoran hormonalni disbalans. U ovom slučaju najvažniji su hormoni štitaste žlezde, polni hormoni i hormoni
nadbubrežne kore.
· Kada štitasta žlezda radi na minimumu
Hormoni štitaste žlezde igraju jednu od odlučujućih uloga kada se radi o energetskom stanju organizma i regulišu, pored ostalog, potrošnju energije čoveka u stanju mirovanja, takozvani osnovni promet.
Ukoliko postoji hipofunkcija štitaste žlezde, ne proizvodi se dovoljna količina ovih hormona štitaste žlezde i procesi razmene materije odvijaju se usporenije. Na osnovu toga smanjuje se potrošnja energije, odnosno osnovni promet određene osobe.
Posledica : troši se premalo energije a ostatak se, u obliku masti, taloži u tkivu.
Hipofunkcija štitaste žlezde se nešto češće javlja kod žena nego muškaraca, i to najčešće između 40. i 60. godine života. Uzroci mogu biti nedostatak joda ili zapaljenje štitaste žlezde. Najčešće se pri tome radi o takozvanom imunološkom zapaljenju tkiva štitaste žlezde, koje, pored ostalog, zavisi i od ishrane.
Tipični simptomi hipofunkcije štitaste žlezde su sledeći:
· Smanjeni apetit
· Dobijanje na težini
· Suva, hladna koža
· Promukao i dubok glas
· Tanka, čupava kosa
· Povećanje srčanog mišića i usporavanje pulsa (bradikardia)
· Ciklusne smetnje kod žena
Ukoliko imate ove simptome, i ne slabite uprkos pridržavanju rezultata testa, trebalo bi da se obratite lekaru radi ispitivanja vaše štitaste žlezde.
· Uloga polnih hormona
Ženski polni hormoni, estrogeni, su od odlučujućeg značaja za sazrevanje ženskog tela i odgovorni su za razvoj sekundarnih polnih obeležja, a tu spada i raspored masnoća. Važna osobina estrogena je sposobnost taloženja vode u tkivu. Kozmetčka industrija na primer koristi ovo svojstvo kod proizvodnje krema za mekšu kožu. Tokom drugog dela menstrualnog ciklusa narasta koncentracija estrogena i gestagena. To dovodi do deponovanja vode i izaziva uobičajene promene težine tokom ženskog ciklusa kao i stepenasti efekat amplitude smanjenja telesne težine. Upravo zbog toga je ženama u prvom delu menstrualnog ciklusa lakše da oslabe. Kod muškaraca, naprotiv, povećana koncentracija estrogena dovodi do izraženijih deponovanja masti i formiranja ženskastih oblina.
· Kada polni hormoni ometaju razmenu masti
Takozvani policistitični ovarialni sindrom predstavlja narušavanje hormonske ravnoteže koja ide sa povišenom produkcijom insulina, i na taj način može da dovede do gojaznosti. Moguće je da problemi sa telesnom težinom nisu nastali zbog nepodnošljivosti na neku namirnicu, već zbog hormonalnih smetnji kod razmene masti. Ne bi trebalo izostaviti iz vida i dejstvo fitoestrogena, tj. estrogena biljnog porekla. Oni se preko hrane unose u organizam i dovode do sličnih simptoma. Na primer pivo, viski i soja sadrže relativno visoke količine aktivnih fitoestrogena.
· Kada stres goji: hormoni nadbubrežne žlezde
U telu se nalaze dve nadbubrežne žlezde i svaka se nalazi iznad bubrega. Unutrašnjost nadbubrežnih žlezda, izbacuje hormone koji utiču na krvni pritisak, srčane otkucaje i druge funkcije. Spoljašnji deo nadbubrežne žlezde emituje brojne hormone. Jedan od njih, kortizol, igra odlučujuću ulogu. Kortizol se brine o tome, da se, pre svega prilikom stresa, iz jetre mobiliše više šećera i prosleđuje u krv. Usled toga količina šećera u krvi drastično skače. Ukoliko se ova dodatna energija ne potroši kroz rad mišića to dovodi do deponovanja u ćelijama masti. Znači, neko ko je izložen velikom stresu i nema fizičko pražnjenje, brzo će se ugojiti. Ukoliko je nivo kortizola hronično povišen govori se o Cushingsindromu.
Tipične karakteristike su:
· Lice u obliku meseca
· Bivolski vrat
· Tipično taloženje masti na kukovima
· Povećanje telesne težine
· Smanjenje mišićne snage
· Smetnje u razmeni ugljenih hidrata
· Povišeni krvni pritisak
· Impotencija
· Menstrualne smetnje
· Kod dece, smetnje prilikom rasta i gojaznost

NAŠ SAVET:

Ukoliko ne slabite i ako se pridržavate svega što je propisano, trebalo bi da odete na pregled kod lekara. Postoji mogućnost da bolujete od hormonalne neuravnoteženosti, koja onda ciljano može da se tretira i leči.

                                                                                                                                                 Laboratorija PLAZMA